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饺子是一种味道美味，营养全面，吃着也比较方便的食材，很多人也会在家自己包饺子吃，那么饺子皮用什么面粉好呢？
1.由于高筋面粉里的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉制成的饺子皮，比较筋道，也很耐煮，不容易破皮。
2.大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，尽管还可以用来做饺子皮，可是中筋面粉做出来的水饺，一般不抗煮，还很容易炖烂。
3.如果客户普通面粉包饺子，建议在面粉里加入蛋清，增加面团的筋度，做出来的饺子皮会更好。
以上就是对于做饺子皮用什么面粉的相关内容。
扩展阅读做饺子皮时要用冷水去和面，用冷水和面可以增加面团的韧性，而且货出来的面比较光滑，做饺子皮的时候能够擀得薄厚均匀，而且在煮的时候也不易破皮，水和面粉的比例要拿捏好，饺子皮一般和面的时候都需要和的软一些，这样子才能够是面团更好地醒发最后能够更容易的去擀成饺子皮。
威海的鲅鱼水饺有2个特色。第一个特点是饺子大，馅料多，一只手就能放1个大饺子，和小包子差不多，吃起来非常的过瘾哈。第二个特点是，饺子皮有讲究，有的饺子馆用小米面或者南瓜面，掺上白面做饺子皮，饺子皮色泽鲜艳，吃起来筋道不黏，很有特色。
